An Ode to Chestnuts

Fallen from the chestnut tree
Laying on the ground for me
I warm them up and they crack open wide
Then I eat up the hidden sweetness inside

 Photo by Melissa Cohn

Photo by Melissa Cohn

As polished as wood, as dark as mahogany, chestnuts are the perfect hearty ingredient.  Once, a prickly concor, now the secret ingredient to make your winter dishes come to life.  Roast them, steam them, or puree them for a sweet, nutty addition to any meal.

 Photo by Melissa Cohn

Photo by Melissa Cohn

   
  
   
  
    
  
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  Mushroom, hazelnut & butternut cromesquis with delicate chestnut velouté from  Benoit

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  Parsnip Chestnut Soup from  Brunoise at Smallman Gally

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  Chestnut Cauliflower Soup with Parmesan and Black Pepper from  Food52 , Samantha Weiss Hills

Chestnut Cauliflower Soup with Parmesan and Black Pepper from Food52, Samantha Weiss Hills